草莓大福

材料

"糯米粉 260g","水 220g","糖 200g","草莓 8颗","豆沙馅 适量","熟太白粉 适量","水麦芽 少许"

做法

  1. step1

    1: 糯米粉与水揉成团。水不要一次全下,留一些,只要成团即可。

  2. step2

    2: 煮滚一锅水,将面团撕成小块后压扁,放入滚水中煮至浮起后再煮2-3分钟即可捞起。

  3. step3

    3: 放入食物处理机中加入糖高速打成Q弹的麻糬面团。加入少量的水麦芽。然后放入抹油的耐热胶袋,不断的搓揉增加Q弹性。水麦芽可增加保湿性,冷藏后不致变硬。

  4. step4

    4: 草莓洗净擦乾,切掉蒂头,取适量的豆沙包住草莓,留下草莓尖不用包。

  5. step5

    5: 麻糬面团放在熟太白粉上,以免沾黏,手上也抹上粉,取适量面团,整成面片,包裹草莓,包时草莓尖朝下,这样成品就成为草莓尖朝上了。

(创建于2016-06-21)

关键词

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