【迷你】圣诞果干馅饼
材料
"糖粉 适量","冰的无盐奶油(切小块) 60克","中筋面粉 120克","盐 1/8小匙","冰水 1大匙","苹果丁 100克","综合果干 100克","砂糖 30克","肉桂粉 1/2小匙","柳橙(搾汁) 1个","白兰地(或兰姆酒) 2大匙"
做法
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1: 将苹果丁、综合果干、砂糖、肉桂粉和柳橙汁拌匀后,用小火煮10分钟离火。放到冷却后,加入白兰地拌匀,浸渍1天备用
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2: 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状
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3: 加入冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
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4: 取2/3的面团,在表面撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的饼皮,用直径5.5公分的圆形模压出圆形面皮
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5: 将面皮铺入直径5公分的迷你马芬模内,再填入步骤1的馅料
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6: 将剩余1/3的面团擀压成0.3公分厚的面皮,再用和马芬模口径差不多的饼干模压出形状,放在步骤5的表面上。放入已预热已预热180℃的烤箱中,烤20-25分钟。出炉后,放至稍微冷却再脱模
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7: 在表面撒上糖粉装饰即可