免用卤包!轻松做番茄牛肉面

材料

"牛腱 1条","番茄 3颗","葱 1支","水 1000cc","米酒 100cc","豆瓣酱 2大匙","花椒粒 1大匙","小白菜 1把","青江菜 1把","面条 2人份"

做法

  1. step1

    1: 一条牛腱对切再对切,总共切成四半。每一条再切成一口大小备用

  2. step2

    2: 煮一锅水,水滚后关火再放入牛腱川烫30秒,把杂质跟血水川烫干净后再捞起来。

  3. step3

    3: 川烫30秒的牛腱就像这种颜色,千万不要开火也不要烫太久,不然待会牛肉汤煮起来就没香味了!

  4. step4

    4: 准备三颗番茄,洗净,且不要去蒂,等著川烫去皮

  5. step5

    5: 在番茄的底部用刀划上十字,浅浅的把皮切开来就可以,不要太深,不然待会川烫时汁液会跑出来

  6. step6

    6: 把番茄放入滚水中川烫20秒,刚刚划开的十字就会微微卷起,很容易就可以把皮剥除

  7. step7

    7: 平底锅热油后,放入一大匙花椒粒,开中火翻炒1分钟,煸出花椒香味后即可把花椒粒捞出,留下花椒油

  8. step8

    8: 锅子不用洗,用刚刚的花椒油直接炒川烫过的牛腱及葱段葱白的部分,炒3分钟至牛肉香味出来并带点微微的焦香

  9. step9

    9: 锅中放入两大匙的豆瓣酱,炒3分钟至豆瓣香味出来后再跟牛肉一起翻炒

  10. step10

    10: 放入刚刚去皮并切块的番茄,炒至番茄软烂并出水

  11. step11

    11: 番茄软烂并出水后,直接倒入煮滚1000CC开水的电锅中

  12. step12

    12: 放入葱段及少许的米酒,炖煮30~45分钟

  13. step13

    13: 牛肉汤中放入川烫好的面条,依个人喜好可放入小白菜或青江菜,上面再洒满葱花,轻松简单又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦!

(创建于2016-06-21)

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番茄牛肉的做法

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