【调理机】简单自制贡丸

材料

猪后腿肉 200公克,背脂肪油(猪油) 50公克,冰块 少量,太白粉 1大匙,香油 1小匙,米酒 1小匙,盐 2小匙,细砂糖 2小匙,白胡椒 1小匙

做法

猪肉和猪油比例约(猪肉4:猪油1),买的时候请肉摊老板搅成绞肉。

绞肉放铁盆后,入冰箱冷冻,冰到略硬。

放入食物调理机加调味料盐、两三块冰块,搅细(约1分钟),打到如图这样子(成泥)取出,放回铁盆中!

把其他的调味料拌匀后,摔打肉泥,让肉泥更稠有弹性(大约5~10分钟)。注:小撇步

静置1小时多~让猪肉浆的分子紧密连结。

煮一锅热水,煮滚后,改小火。

手取适量的肉浆,从虎口挤成圆球,用汤匙刮起,放入热水中。

等所有的丸子都浮起后,中火煮10分钟,即可!

取好的丸子拿出,静置放凉~分装~放冰冻。

(创建于2016-06-21)

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