发财金元宝~~蛋饺

材料

"猪绞肉 400g","蚝油 2大匙","酱油 1大匙","香油 1大匙","白胡椒 1小匙","盐 1小匙","泡香菇的水 2大匙","红萝卜【小】 1根","青葱 3支","干香菇【大】 6朵"," 5颗","玉米粉 1大匙","水 1大匙","盐 少许","柴鱼素可省略 少许"

做法

  1. step1

    1: 将内馅1拌匀至有黏性。

  2. step2

    2: 干香菇用冷水泡开后拧干切细丁,青葱切末,红萝卜去皮刨丝后再切碎;将备好的内馅2与内馅1拌匀即为肉馅。肉馅可放置冰箱冷藏1~2天。

  3. step3

    3: 大碗公内放入玉米粉、盐、柴鱼素、水拌匀后打入五颗蛋拌匀。

  4. step4

    4: 不沾炒锅以小火热锅后,用厨房纸巾沾油,薄薄的涂抹一层于锅底中心(约一个大碗公的面积即可),用汤勺舀入一匙蛋液在锅底轻推开约一个小碗大小,中央放上一小匙略整成楕圆形的肉馅。

  5. step5

    5: 诀窍(1)蛋皮略呈楕圆(左右长,上下短),肉馅直放;(2)右手拿筷子夹起蛋皮边缘,左手拿铲子轻轻铲起蛋皮,直到蛋皮自然对折 ,不要用筷子硬拉,那只会让蛋皮破裂;(3)合好的蛋皮再用铲子翻回来,轻压蛋缘让皮黏合;(4)推到锅边用余热煎至金黄色,同时间锅中央可以续煎下一个。

  6. step6

    6: 蛋皮一份约可做12个蛋饺,这次的肉馅共可做三份,也就是36个蛋饺。如果不想做那么多,内馅也可以用来包水饺。

(创建于2016-06-21)

关键词

元宝  发财    

蛋饺的做法

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