[阿妮塔♥sweet] 豆香轻乳酪蛋糕。

材料

"creamcheese 250g","无糖豆浆 170g","奶油 60g","玉米粉 40g","蛋黄4 个","蛋白 4个","柠檬汁 少许","白砂糖 90g"

做法

  1. step1

    1: 模型内抹奶油(份量外),底部铺上椭圆形烘焙纸。先取70g无糖豆浆和玉米粉混合备用。

  2. step2

    2: 一个锅子煮水,将另一锅或是大碗叠在上面,采用隔水加热法融化cream cheese、奶油和剩下的100g豆浆,搅拌到尽量没有小颗粒,关火。

  3. step3

    3: 蛋黄分次加入乳酪糊,每次加入立刻搅拌,均匀了才加下一颗。

  4. step4

    4: 把作法1中的豆浆玉米粉加进去拌匀,如果觉得有小颗粒就过筛,此为起司蛋黄糊。

  5. step5

    5: 蛋白加一些柠檬汁打发,分三次把糖加入,打到湿性发泡(提起搅拌头蛋白尖端微弯的程度)。

  6. step6

    6: 先取1/3蛋白霜和起司蛋黄混合,再将蛋黄糊整个倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻柔的上下混合均匀。

  7. step7

    7: 倒入模型内,将表面稍微抹平入烤箱。采用隔水蒸烤的方式来烘焙,也就大烤盘内装水,再将烤模放在里面烤。开始先用200度烤让蛋糕表面上色后,温度调低至140度,再烤约60-70分钟。

  8. step8

    8: 出炉后轻摔模型,小心地将蛋糕翻过来,一手接住脱膜的蛋糕,再反成正面朝上放在凉架上散热。趁温热时把镜面果胶涂在表面,等蛋糕凉了之后放进冰箱,至少冷藏3小时,过夜更好~!

  9. step9

    9: 冰凉好吃,清爽的豆浆轻乳酪蛋糕~♥

(创建于2016-06-21)

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乳酪怎么吃

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