宝宝食谱【万圣节南瓜面包】(免揉)

材料

"高筋面 90g","南瓜泥 60g","速发酵母粉 1g","糖 9g","盐 一咪咪","鲜奶(可改成配方且糖量减低) 10g","橄榄油 4g"

做法

  1. step1

    1: 粉类过筛备用。

  2. step2

    2: 全部倒在盆中加入鲜奶后用刮刀拌匀且拌至无粉的状态,将面团放在揉面板上揉和2分钟。

  3. step3

    3: 面团滚圆放入底部抹点橄榄油的碗中进行基本发酵约60分钟。(基本发酵温度约30度,发酵完约膨胀2~2.5倍。)

  4. step4

    4: 基本发酵完成后冰冰箱冷藏至少5小时(冷藏时间最多不超过18小时,这里冷藏10小时。),取出面团置于室温回温1小时。

  5. step5

    5: 轻拍排出空气分割成六等分,揉圆松弛15分钟。

  6. step6

    6: 把面团揉成椭圆型。

  7. step7

    7: 把三个面团中间加点水捏合在一起,并插入南瓜子作装饰(可省略)。

  8. step8

    8: 放在烘焙纸上进行二次发酵50-60分钟。(温度约30度)

  9. step9

    9: 烤箱预热10分钟放入,烤箱上火170下火150度10-13分钟。

  10. step10

    10: 烤完取出冷却放上剪好的海苔(可省略)就完成了。

(创建于2016-06-21)

关键词

南瓜面  面包  南瓜面包  

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