古早味蛋糕

材料

"烤模22*22公分 1个","橄榄油 70g","低筋面粉 95g","鲜奶 95g","蛋黄 6颗","全蛋 1颗","蛋白 6颗","细砂糖 90g","盐 1/2小匙"

做法

  1. step1

    1: 烤模舖上一层烘焙纸, 烤箱预热180度c

  2. step2

    2: 橄榄油加热后(稍有纹路出现即可)熄火 , 加入已过筛低筋面粉拌匀

  3. step3

    3: 加入牛奶拌匀

  4. step4

    4: 加入1颗全蛋、6颗蛋黄(约分3次加入)拌匀 , 面糊制做完毕

  5. step5

    5: 6颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡 , 加入盐, 再分3次将糖加入, 打至小勾勾, 钢盆倒立蛋白霜不会流动即可

  6. step6

    6: 挖约1/3的蛋白霜至完成的面糊中用刮刀以切拌方式搅拌均匀, 再将其倒入蛋白中用切拌方式搅拌均匀

  7. step7

    7: 倒入蛋糕模中,表面稍抹平, 进烤箱前在桌上震一下 , 让空气震出来

  8. step8

    8: 准备一个比蛋糕模大的烤盘, 将已加入面糊的蛋糕模放入, 注入热水约至蛋榚模的1公分高, 烤箱这时请调整为170度, 此为水浴法

  9. step9

    9: 烤温我有做调整, 预热180度, 入烤箱时调整为170度烤10分钟, 160度烤10分钟, 130度烤约30-35分, 至用叉子叉入不沾黏, 关掉电源, 打开烤箱门一小洞, 闷约5分钟即可出炉

  10. step10

    10: 出炉后先在桌面震一下让空气跑出来, 然后拉一下两旁的烘焙纸将蛋糕拉起, 放在架子上(不用倒扣), 将四周的烘焙纸摊平, 让蛋糕放凉, 凉后切掉四边

  11. step11

    11: 依喜好切割即可享用囉, 真的好绵密,好呷啦!

(创建于2016-06-21)

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