软滑绵密的微醺美味-义式经典提拉米苏

材料

"鸡蛋 4颗","马斯卡邦乳酪 500g","白砂糖 30克","浓缩咖啡 100g","卡鲁哇咖啡酒 70g","手指饼干 依容器大小而定"

做法

  1. step1

    1: 先将蛋白、蛋黄分离;蛋黄加入10g 砂糖搅拌均匀

  2. step2

    2: 蛋黄液隔水加热,让蛋香微微飘出,温度请不要太高,免得蛋黄过熟结块

  3. step3

    3: 拌入马斯卡邦乳酪,搅拌至滑顺

  4. step4

    4: 将蛋白先加入10g砂糖,用打蛋器搅拌至起泡后,再加10g砂糖继续打至蛋白光滑稍挺硬

  5. step5

    5: 再将蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黄马斯卡邦内拌匀

  6. step6

    6: 浓缩咖啡泡好冷却,再与卡鲁瓦咖啡酒调和。姆指饼干沾上调好的咖啡液,沾有咖啡液朝下(沾一半湿即可),再把乳酪馅倒入模具中。 第一层放手指饼乾,第二层放乳酪馅 (可再重复一次,共四层),完成后冷藏24小时即可食用!

(创建于2016-06-21)

关键词

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经典菜谱
提拉米苏的做法

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