酸豇豆炒肉末

材料

"酸豇豆一把 约350g","绞肉 200g","蒜头 4~5粒","米酒 1大匙","糖 1/2小匙","酱油 1小匙","白胡椒 适量","辣椒酱 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 备齐所有食材~酸豆洗净切末,蒜头切末备用。(酸豆买回可试吃看看酸咸度如何?若觉得太咸可以泡水去些咸味再使用)

  2. step2

    2: 起油锅~放少许油,绞肉先入锅炒散,煸炒一下油脂释出后,加入蒜末爆香。(ps:这道菜,因为酸豆的关系,所买的绞肉油脂较少的话,可添加少许油一起炒,才不会过于干涩影响口感。)

  3. step3

    3: 绞肉和蒜末炒出香气后,倒入切末的酸豆,混合拌炒均匀..再淋下一大匙米酒呛香后炒匀。

  4. step4

    4: 拌炒片刻后,加入糖和酱油少许调味..最后放入辣椒酱和白胡椒粉增加香气,拌炒均匀即可。(我用的是《老干妈》风味鸡油辣椒酱,可选择个人喜欢的辣椒酱,或新鲜的辣椒末)

  5. step5

    5: 配饭ˊ拌面都好吃。

  6. step6

    6: 可以多煮些作为常备小菜用..放入保鲜盒中冷藏存放~冰过依然美味。

(创建于2016-06-21)

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