豆酥鹦哥麒麟鱼【野生鱼舖】

材料

"野生鱼鹦哥鱼 1条","米酒 1大匙","姜片 5片","新鲜香菇 45朵","红萝卜 适量","豆酥 一包","葱 3根","辣椒 少许","蒜头 5瓣","盐 1/3茶匙",

做法

  1. step1

    1: 来自马绍尔无污染海域,渔获一捕获即超低温急速冷冻。鱼货色泽鲜艳,手压有弹性,摸起来有相当多的胶质黏液,滑黏的新鲜感。

  2. step2

    2: 内脏已处理干净,要先去除鱼麟。这鱼麟很大又软,直接用手拉就下来了。

  3. step3

    3: 整条鱼用3分法把鱼肉取出。这条鱼很大,够7人份;人少可以料理半条。

  4. step4

    4: 鱼肉切片,约14片。

  5. step5

    5: 新鲜香菇斜切片;红萝卜切片(不要太厚)。

  6. step6

    6: 鱼摆盘,新鲜香菇片、红萝卜片放鱼片之间。加米酒、姜片、葱条电锅或是蒸锅,中大火蒸约12-15分钟。依照鱼的多寡及大小斟酌时间。

  7. step7

    7: 起油锅(2.5大匙),中小火炒豆酥,勿炒焦,加蒜末炒到金黄色,加葱花、辣椒末拌炒匀即可。

  8. step8

    8: 蒸好的鱼去掉姜片、葱条,倒掉汤汁。

  9. step9

    9: 作法7炒好的豆酥,铺在鱼上面即可。酥脆的豆酥加上鹦哥鱼肉质Q弹软嫩,美味好吃极了。此为试吃邀稿文

(创建于2017-04-19)

关键词

豆酥鹦哥麒麟鱼【野生鱼舖】  生鱼  野生  麒麟鱼  豆酥  

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