餐厅经典伊比利亚猪颈肉排『法兰克肉舖子』

材料

"伊比利亚猪颈肉排 400g"," 1颗","配菜 依个人"

做法

  1. step1

    1: 如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔,先将猪排上表面多余水分用厨房纸巾吸干

  2. step2

    2: 大火热锅 锅子微微冒烟 再转中小火 下猪排 盖上锅盖等猪排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)

  3. step3

    3: 准备盘子 把刚煎好两面的猪排 静置2-3分钟(静置的用义是让猪排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切猪排,鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉,不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息,将肉汁好好的锁在里面,这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦!

  4. step4

    4: 静置完的猪排 在开大火(锅热) 猪排两面各30秒就好

  5. step5

    5: 将~将~ 口感吃起来QQ脆脆的伊比利亚猪颈肉排 就完成囉

(创建于2016-06-21)

关键词

餐厅经典伊比利亚猪颈肉排『法兰克肉舖子』  肉排  颈肉  猪颈  猪颈肉  

经典菜谱

小知识