水煮牛腰柳肉

材料

主料:牛肉200克,莴笋100克,青蒜100克,芹菜100克,

调料:花椒6克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,白皮大蒜5克,玉米淀粉50克,豆瓣酱100克,味精2克,辣椒(红,尖,干)30克,植物油50克

做法

1.将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;

2.蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;

3.莴笋尖切成片;

4.葱、姜切末;

5.炒锅下油烧热,再下干辣椒炸至稍变色取出沥油,切成段备用;

6.炒锅下油烧热,下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;

7.炒锅置旺火上,下油烧至四成热,先放干辣椒段、豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末翻炒片刻,掺肉汤(500毫升)烧沸,打去粗渣,加盐、酱油烧匀;

8.牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅,待牛肉熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上;

9.把辣椒、花椒粉撒在上面,再淋上热植物油即成。

(创建于2013-12-01)

关键词

水煮牛腰柳肉  牛腰  水煮    
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