椰丝核果蛋糕
材料
"中筋面粉 80克","细白砂糖 60克","泡打粉 1小匙","盐 1/4小匙","鲜奶 80毫升","无盐奶油 30克","蛋 25克","纯香草精 1/2小匙","细黄砂糖 25克","无盐奶油 15克","鲜奶 1/2大匙","无甜细椰丝 20克","细切的核果 25克"
做法
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1: 准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油。
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2: 将面粉、白砂糖、泡打粉和盐混合筛过。
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3: 将软化的奶油、鲜奶、蛋及香草精加入干粉中,以手持型搅拌器低速搅拌1分钟,再转成中速续拌1分钟至完全均匀。
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4: 将拌好的面糊平均分入两个烤模中。
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5: 放入预热至175゚C/ 350゚F的烤箱烤25分钟,用竹签插入中央不沾生料即可。
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6: 在烘烤蛋糕同时,将黄砂糖和15克软化的奶油先拌匀,再加入1/2大匙的鲜奶,最后再把椰丝及碎核果拌入静置备用。
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7: 将糖酥平均舖在两个烤好的蛋糕上。
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8: 放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3~5分钟,烤至表面呈金黄色泽即可。