白菜豆腐煲

材料

主料:白菜500克,豆腐(南)200克,

辅料:猪肋条肉五花肉)100克,水发木耳25克,

调料:大葱25克,姜25克,盐4克,胡椒4克,豌豆淀粉10克,味精3克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油20克

做法

1、黑木耳泡发洗净。

2、白菜洗净,选用菜梗稍带嫩叶,切宽条,沥干水分;

3、五花肉切片,葱切段,姜切片。豆腐切方块,焯水。

4、起油锅,放50克猪油,烧至五成热,放入肉片,加入葱、姜、黄酒,再将白菜下锅,一起翻炒至菜瘪;

5、放一炒勺浓白汤,加入黑木耳、豆腐,盖上锅盖,用大火烧沸,转小火焖煮15分钟,至白菜酥烂,豆腐入味;

6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味,加入湿淀粉,用炒勺推匀即可。

小诀窍

食物相克:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

(创建于2013-12-02)

关键词

豆腐煲  菜豆腐  白菜豆腐  白菜豆腐煲  
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白菜的做法
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