凉拌茄子(茄子不变色的方法)

材料

"茄子 1大条","香菜芫荽) 1株","蒜 3瓣","葱花 1株","酱油 20ml","黑醋 20ml","糖 1大匙","麻油 2茶匙","水 少许"

做法

  1. step1

    1: 预备材料。

  2. step2

    2: 先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段(不要切太小,否则茄子会乱跑)

  3. step3

    3: 马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。

  4. step4

    4: 茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。

  5. step5

    5: 然后稍微挤出水份,之后再切段放上盘子上。

  6. step6

    6: 把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。

  7. step7

    7: 混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

(创建于2016-06-21)

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