大白菜烧肉丸子

材料

"大白菜 一颗","猪绞肉 600g","葱 2支","姜泥 2小匙","葱末 3大匙","【调味料A】 ","酱油露 2大匙","米酒 1大匙","太白粉 2小匙","盐 1/2小匙","糖 1小匙"," 1颗","【调味料B】 ","酱油露 3大匙","米酒 1大匙","高汤 适量","糖 1小匙","盐 适量","白胡椒 少许",

做法

  1. step1

    1: 大白菜和葱洗净,葱切寸段,大白菜不需再切过.较大片的折成两半..其余的保留整片即可。

  2. step2

    2: 买回的猪绞肉(胛心部位)可自行再剁一剁会更有弹性~(绞肉肥瘦比例随个人喜好,葱切细末.姜磨泥备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!)

  3. step3

    3: 绞肉放入搅拌盆中+酱油露等的调味料A彻底抓拌均匀后,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟..拌成肉丸馅备用。(肉摔过后..吃起来更有弹性.)

  4. step4

    4: 取适量的绞肉馅(约是一个乒乓球大小)整成圆型入油锅炸至成金黄色即可。捞起后沥油备用。(★炸至定型并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多余的油后..快速的捞起沥油!)

  5. step5

    5: 起油锅~爆香葱段香气释出后..倒入调味料B的高汤和酱油露等其他调味料,再放入数片的大白菜铺底,接着放上肉丸子排好..

  6. step6

    6: 最后将其余的大白菜铺在肉丸子上,煮开后转小火,盖上锅盖煮约30~40分钟烧至入味..喜欢红萝卜者可加些红萝卜一块儿煮..视觉上更佳赏心悦目。

  7. step7

    7:上桌。

(创建于2018-03-01)

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