中式青酱 ♥ 葱姜蓉熟酱

材料

"食材︰青葱 1把","食材︰嫩姜 1块","食材︰葵花油(视葱姜分量) 50ml","调味料︰海盐 1大匙","调味料︰糖 1/2小匙","调味料︰胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 【粗粒 1】青葱洗净风乾,切碎加入盐拌匀(缩小体积兼定色)

  2. step2

    2: 【粗粒 2】姜磨成泥(或切细),加入油&其余调味料

  3. step3

    3: 【粗粒 3】将2料倒入小锅中,小火加热2~3分钟,持续以筷子搅拌 (随时将锅子抬离火面降温,避免烧焦)

  4. step4

    4: 【粗粒 4】直到葱的辣味消失(试吃),趁热装瓶。

  5. step5

    5: ♥ 葱姜蓉广泛利用︰凉拌豆腐、鱼片汤、番茄蛋花汤、白切肉沾酱。

  6. step6

    6: 【细泥 1】 青葱洗净风乾,剪小段

  7. step7

    7: 【细泥 2】姜切小块&葱段放入果汁机,加入油&调味料,绞打成泥。 ♥ 油的分量以能 覆蓋所有食材(粗) 或 足够搅打酱汁(细)为准。

  8. step8

    8: 【细泥 3】将前料倒入小锅中,小火加热5分钟,持续以筷子搅拌 (当油温变高开始喷散时,将锅子抬离火面降温)

  9. step9

    9: 【细泥 4】直到葱的辣味消失(试吃),趁热装瓶。

(创建于2016-06-21)

关键词

姜蓉  葱姜  青酱  

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