酸甜好滋味的糖霜柠檬蛋糕

材料

"A全蛋和糖 放在一起搅","全蛋 4颗","糖 100g","B低筋面粉过筛 100g","C柠檬 一颗","柠檬取皮削(勿弄到白色部份) 1小匙","柠檬汁 4大匙","D融化无盐奶油 65g","E糖霜 如下","柠檬汁 20ml","糖粉(可另加2颗腰果) 80g"

做法

  1. step1

    1: 把模铺烘焙纸或抹上奶油撒满面粉防黏,此次用的模是梯形的,容量1200ml,但我只装了约5〜6公分高,其他面糊另外装到杯子模型(ikea买的,100ml,装了4个杯子,和另一个50ml的纸杯)

  2. step2

    2: 全蛋和糖一起打散(因我觉得全蛋要放到接近室温时间较久,我都直接打散退冰),打散完开始秤其他料,秤完就差不多回温了

  3. step3

    3: 接着要准备温水,冷水时把奶油放入一边煮水一边融奶油

  4. step4

    4: 水煮到快开熄火,把奶油取出,把蛋糖混合液放入打发,打到蛋液和体温差不多就可移出热水继续打发,此时再把奶油放回温水中保温

  5. step5

    5: 打发到可明显写八字的程度

  6. step6

    6: 分数次倒入面粉,轻轻拌匀

  7. step7

    7: 舀一勺面糊混入油中拌匀(我偷懒的拿电动搅拌器超快速的搅了一下)

  8. step8

    8: 将混了油的面糊到回大盆的面糊

  9. step9

    9: 倒柠檬皮拌一拌,再倒柠檬汁拌一拌(本来我只加2大匙柠檬汁,但试了一下觉得不够酸就增加到4大匙,怕酸可加2〜3匙就好)

  10. step10

    10: 烤箱预热175度,面糊入模后在桌子上敲两下敲出气泡,小杯子烤了20分钟,大长条烤了30分钟,可视家中烤箱调整时间,竹签叉入不沾黏即可取出倒扣

  11. step11

    11: 糖霜部份我是用二砂和腰果打粉,腰果可省略,加是因为之前加觉得味道还不错,用二砂糖霜颜色无法很白唷!然后糖粉加柠檬汁搅一搅就是糖霜了,在冷却后涂上表面即可,(糖霜可依喜好再加些许柠檬皮)

  12. step12

    12: (我这次是在蛋糕还微温时就抹糖霜,然后又实验性的放回烤箱烤5分钟,感觉糖霜变的比较平整,提供大家做个参考唷)

(创建于2016-06-21)

关键词

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