炸熘丸子

材料

主料:肥瘦猪肉150克,

辅料:黄瓜100克,木耳(干)10克,竹笋10克,

调料:盐5克,酱油4克,白砂糖6克,鸡蛋70克,豌豆淀粉40克,醋4克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜50克,胡麻油20克,色拉油50克,八宝菜1克

做法

1.将肉馅放在碗内,把鸡蛋打入,加水淀粉、盐,搅拌均匀,分成五分见圆一个的丸子;

2.坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黄色,捞出;

3.手垫干布反把丸子挤一下,仍下到勺里,见旺火再炸一下,控到笊篱中;

4.原勺,炝葱丝、姜丝、蒜片,将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺,烹醋、酱油,添汤少许;

5.下白糖见开,挂芡,淋花椒油,将丸子下勺,抖勺,出勺,上平盘。

小诀窍

食物相克:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

(创建于2014-03-06)

关键词

炸熘丸子  炸熘    
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丸子的做法

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