古早味油饭

材料

"长糯米 3杯","梅花肉丝 200g","芋头 1/3颗","虾米 2大匙","干鱿鱼 半片","老姜末 适量","干香菇 3大朵","麻油 2大匙","红葱头 23瓣","白胡椒 适量","酱油 2大匙","米酒 2大匙","五香粉 适量","高汤 1大碗","酱油 1大匙","盐 少许","白砂糖 2大匙",

做法

  1. step1

    1: 肉丝250g用酱油、米酒、白胡椒粉醃10分钟,芋头切丁炸至表皮金黄、泡发的鱿鱼切丝后炸熟,备用。

  2. step2

    2: 小火起油锅(2大匙麻油),将姜末放入炒至香味溢出、加入泡过水的虾米(切碎)、红葱头和香菇(泡水切丝)、将肉丝丢入拌炒,直至肉皮表面略熟。

  3. step3

    3: 加入酱油、白砂糖、五香粉炒匀。(调味料的比例可各自斟)

  4. step4

    4: 放入浸泡过且沥干后的长糯米(洗净泡3小时),并放入盐,翻炒至均匀上色。

  5. step5

    5: 加进高汤,待水滚后,以小火焖煮约8分钟,掀起锅盖并再度翻炒均匀。

  6. step6

    6: 继续文火闷煮10分钟即可。(过程中可掀锅盖再度翻炒均匀,如果喜欢有锅巴就不需要翻炒)

(创建于2018-03-01)

关键词

古早味  古早  油饭    

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