抹茶栗子蛋糕卷
材料
"鲜奶油 50ml","奶油乳酪 100g","栗子果酱 1T","熟栗子 少许","蛋白 4颗","白砂糖 60g","醋or柠檬汁 1T","蛋黄 4颗","液态植物油 30g","牛奶 50ml","低筋面粉 70g","抹茶粉 1T"
做法
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1: 低筋面粉+抹茶粉 混合,蛋白加柠檬汁or醋,糖慢慢加入蛋白,边打边加,打到硬性发泡,盆子倒过来,蛋白不会掉下来
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2: 蛋黄打发到泛白,加入牛奶跟油
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3: 筛入粉类,搅拌到看不到粉类即可,不要过度搅拌
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4: 先拿1/3 打发蛋白加入蛋黄糊,用切的方式慢慢拌匀
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5: 把(4)倒入剩下的蛋白,用橡皮括刀用切的方式由下而上翻转的方式混合均匀,太大力会把泡泡消掉!
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6: 把面糊倒入烤盘中,用力重摔三下,让大气泡消失
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7: 170度C 15分钟,牙签刺入蛋糕,拿出来是干净的即可,或是用手拍一下蛋糕表面,有沙沙的声音也就是好了,出炉后立马把蛋糕移出烤盘
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8: 完全放凉后,在要卷的那一面撒上抹茶粉,再用刀子划上3-4条线,但不要把蛋糕给切了!
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9: 鲜奶油加软化的奶油乳酪打到发,加入栗子果酱(我买家乐福的栗子果酱,很甜~)切碎的栗子,搅拌均匀,放入冰箱备用
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10: 在蛋糕抹上乳酪抹酱,靠近要卷的地方抹多一点另外一边留五公分不要抹, 慢慢卷起来放入冰箱一小时,即可食用!