抹茶栗子蛋糕卷

材料

"鲜奶油 50ml","奶油乳酪 100g","栗子果酱 1T","熟栗子 少许","蛋白 4颗","白砂糖 60g","醋or柠檬汁 1T","蛋黄 4颗","液态植物油 30g","牛奶 50ml","低筋面粉 70g","抹茶 1T"

做法

  1. step1

    1: 低筋面粉+抹茶粉 混合,蛋白加柠檬汁or醋,糖慢慢加入蛋白,边打边加,打到硬性发泡,盆子倒过来,蛋白不会掉下来

  2. step2

    2: 蛋黄打发到泛白,加入牛奶跟油

  3. step3

    3: 筛入粉类,搅拌到看不到粉类即可,不要过度搅拌

  4. step4

    4: 先拿1/3 打发蛋白加入蛋黄糊,用切的方式慢慢拌匀

  5. step5

    5: 把(4)倒入剩下的蛋白,用橡皮括刀用切的方式由下而上翻转的方式混合均匀,太大力会把泡泡消掉!

  6. step6

    6: 把面糊倒入烤盘中,用力重摔三下,让大气泡消失

  7. step7

    7: 170度C 15分钟,牙签刺入蛋糕,拿出来是干净的即可,或是用手拍一下蛋糕表面,有沙沙的声音也就是好了,出炉后立马把蛋糕移出烤盘

  8. step8

    8: 完全放凉后,在要卷的那一面撒上抹茶粉,再用刀子划上3-4条线,但不要把蛋糕给切了!

  9. step9

    9: 鲜奶油加软化的奶油乳酪打到发,加入栗子果酱(我买家乐福的栗子果酱,很甜~)切碎的栗子,搅拌均匀,放入冰箱备用

  10. step10

    10: 在蛋糕抹上乳酪抹酱,靠近要卷的地方抹多一点另外一边留五公分不要抹, 慢慢卷起来放入冰箱一小时,即可食用!

(创建于2016-06-21)

关键词

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