马哈鱼炖五花肉

材料

主料:鲑鱼250克,猪肋条肉五花肉)500克,

辅料:胡萝卜50克,

调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克

做法

1.将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;

2.大马哈鱼(三文鱼)切成长段;

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段,姜切片备用;

5.将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;

6.将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;

9.放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。

(创建于2014-04-02)

关键词

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