油炸甜甜圈

材料

"【面团材料】 ","全麦面粉 300克","无盐奶油 30克","糖 30克","盐 1小茶匙","干酵母 2小茶匙","温水 30ML","温牛奶 170ML","鸡蛋 1颗","【糖霜材料】 ","黑糖 2大匙","蔗糖 2大匙","白砂糖 2大匙","肉桂粉 少许","炼乳 适量",

做法

  1. step1

    1: 先将干酵母与温水30ML搅拌后放置一旁。除了融化奶油以外,其余面团材料(包含酵母水)倒入钢盆中用手和匀成团。

  2. step2

    2: 将融化奶油倒入面团里,用手慢慢揉匀,奶油会渐渐的被面团吸收。此时也可以顺便预热烤箱(35度)

  3. step3

    3: 烤箱达35度后关闭,将揉好的面团盖上保鲜膜或干净的湿布,放入烤箱内进行1.5小时发酵。

  4. step4

    4: 发酵后的面团约成2倍大,取出后分成7~8等分(或是依自己的喜好分割,每颗重量尽量一致)

  5. step5

    5: 此次是分割成7分,每份约半个手掌大。

  6. step6

    6: 分割后的面团揉成圆形再稍稍压扁,再正中心的地方以手指头戳出一个洞,食指勾住洞口另一只手辅助一边选转面团一边将洞口渐渐拉大。

  7. step7

    7: 因为面团有酵母,静置的时候同时在发酵,所以做好第二个甜甜圈的时候,要再将前面做好的甜甜圈稍微拉一下,免得洞口变小。全部做好后盖上保鲜膜或湿布,进行第二次发酵,约30分钟。

  8. step8

    8: 锅子倒入油已以中低火侯加热,当筷子在郭忠茂小泡泡的时候就可以将甜甜圈放入油锅中。油炸过程中要不时翻动避免焦黑,火候不可以太大。

  9. step9

    9: 准备一个盘子将糖粉通通倒入并混合。甜甜圈待两面都上色后可以余起锅前开大火将由逼出,再捞起沥乾,放入糖粉盘中沾匀。

  10. step10

    10: 因为炸好的甜甜圈比较不吸油,所以糖粉相对比较难裹在上头,建议可以用手或汤匙将糖粉轻轻按压在甜甜圈上。完成!!

  11. step11

    11: 如果喜欢比较湿的口感,建议以炼乳取代糖粉唷。

  12. step12

    12:成品。

小诀窍

1、肉桂粉,喜欢就加

2、温牛奶也可用常温开水

(创建于2018-03-27)

关键词

油炸甜甜圈  油炸    

甜甜圈的做法

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