盐焦糖爆米花

材料

"玉米粒 50g","奶油 1大匙","细砂糖 100g","鲜奶油 100g","奶油 10g","盐 少许","水 1匙"

做法

  1. step1

    1: 先煮塩焦糖酱备用。锅内放入糖,再加水,开中大火,让糖溶解并焦糖化。

  2. step2

    2: 糖会从锅子边缘开始融化,想使糖均匀受热,可以晃动锅子,但不可以搅拌,煮到想要的色泽,就熄火。 鲜奶油加热至约50℃后(微微冒烟),分次倒入焦糖中,拌匀,再加入奶油、盐,利用余温融化奶油,并搅拌均匀。

  3. step3

    3: 平底锅放油,倒入玉米粒中火略炒,让玉米粒均匀裹上油脂开始有一两颗爆开时,盖上锅盖,约3~5分钟,期间不时摇晃锅子(避免烧焦)哔哔啵啵的声音停止,就可以开盖

  4. step4

    4: 淋上塩焦糖酱,拌匀,就完成了

(创建于2016-06-21)

关键词

焦糖爆米花  米花  焦糖  

爆米花的做法

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