芥蓝炒牛肉

材料

主料:牛里脊肉100克,芥兰200克

调料:鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒葱花,水淀粉各适量

做法

1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。

小诀窍

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。

(创建于2014-03-29)

关键词

芥蓝炒牛肉  牛肉  
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芥蓝的做法
炒牛肉的做法

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