甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】

材料

"奶油 60g","低筋面粉 100g","糖粉 25g"," 25g","盐 1小撮","细砂糖 40g","水 1茶匙","牛奶 110ml","蛋黄 1个","低筋面粉 30g","砂糖 70g","水 2茶匙","澳洲果仁 15颗","可可粉 适量","澳洲果仁 适量","无花果干 8-10颗","红酒 100g","水 50g","细纱糖 50g"

做法

  1. step1

    1: 将酒酿无花果所有的材料放入锅中,一起煮沸再浸泡一晚入味,这工作可在前一天开始做

  2. step2

    2: 将放在室温下的奶油用搅拌器打成糊状,再加入过筛后的糖粉和一小撮盐搅拌均匀

  3. step3

    3: 将蛋打散分两次倒入步骤1中搅拌,再把过筛后的低筋面粉倒入,用橡皮刮刀将面糊跟面粉拌均不需过度搅拌只要拌至看不见面粉

  4. step4

    4: 把塔皮面团整成一块用保鲜膜包好放入冷藏室冰1小时

  5. step5

    5: 拿出冷藏好的塔皮用擀面棍擀成约3mm厚度的圆型塔皮,包著保鲜膜杆之后会比较好清理也不会为了防面团沾黏而用了太多手粉

  6. step6

    6: 将塔皮铺在塔模中紧贴塔模不要留缝隙,去掉多余的塔皮,用指腹按压塔皮侧边使其紧贴,用叉子在塔皮底部刺一些小洞避免烤时膨胀起来

  7. step7

    7: 在塔皮上放上烘培纸和镇石放入烤箱以180度烘烤15分钟后,将烘培纸和镇石拿掉再烤10分钟塔皮就完成了

  8. step8

    8: 将制作卡士达的砂糖20g和水倒入锅中开中火加热,并不时摇动锅子让颜色均匀,熄火后将焦糖一点一点的拌入牛奶,接着再用小火加热并搅拌使焦糖溶解

  9. step9

    9: 蛋黄和剩下20g砂糖放入钢盆中,用打蛋器搅拌至颜色变白,接着倒入低筋面粉搅拌均匀再把步骤8做好的焦糖酱汁慢慢倒入搅拌,再将钢盆放在汤锅上隔水加热同时也要不停地搅拌,煮到酱汁变得光滑柔顺

  10. step10

    10: 待焦糖卡士达将冷却后倒入烤好的塔皮上,再撒上薄薄一层的可可粉

  11. step11

    11: 焦糖果仁做法将砂糖和水放入锅中用小火煮到砂糖溶化微微变焦糖色就可以将果仁粘裹焦糖,冷却后果仁外就会包著脆脆焦糖

  12. step12

    12: 将焦糖果仁和红酒无花果摆上步骤10的塔撒上一圈碎澳洲果仁,果仁红酒无花果塔完成.平常很少吃甜点因为怕胆固醇,高血压的毛病找上门但据营养师说澳洲果仁有优质的不饱和脂肪酸有效防止高血压、降低胆固醇就更放心的大快朵颐了

(创建于2016-06-21)

关键词

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