西湖牛肉羹

材料

牛绞肉 150g,豆腐 1块,香菇 6朵,香菜 适量,蛋白 2颗,水或牛骨高汤 600~800cc, 1小匙,盐 2~3小匙,胡椒粉 少许,香油 少许,太白粉 1大匙

做法

先预备一锅滚水,将牛绞肉川烫捞起(去血水,等等汤才不会浊)

将水或高汤600~800cc煮滚(中小火),依序放入牛绞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮约5分钟,捞起浮末渣 。

加入盐 . 鸡粉调味好后(转中大火 ),将太白粉加水稀释勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,顺时钟方向边搅拌边倒太白粉水 。

感觉到浓稠再加入蛋白(一样边倒边搅拌),快要起锅时加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。

(创建于2016-06-21)

关键词

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西湖牛肉羹的做法
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