▊卤汁苦瓜 ▊

材料

"苦瓜 1条","蒜头末 2粒","葱 2只","卤汁 一碗","黑胡椒粒 适量"

做法

  1. step1

    1: 苦瓜洗净后,对半切成8等份,将里面的白色薄膜去除,且在中间较厚之处用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味,在厚处叉一下,可帮助与加速焖卤的速度》。

  2. step2

    2: 放入锅内并洒上少许黑胡椒粒把2面都煎成金黄色(各约3分钟)。《可加盖焖煎,可加速煎黄的时间,若个人不喜欢油煎的方式,也可用水煮法,把苦瓜烫软也行》

  3. step3

    3: 二面都煎至金黄色后,利用锅内的余油来爆香蒜头末。(约1分钟)

  4. step4

    4: 爆香后,把火转成中火,把卤汁倒入焖卤苦瓜,加盖开始焖卤。(约3分钟)《因卤汁本身即有咸、香味,因此不需在加入盐与柴鱼精调味,但若是怕太苦,仍可加入一茶匙的糖,来增加甜度》

  5. step5

    5: 3分钟后放入葱段增色提香,并做最后收汁的动作。

  6. step6

    6: 最后,把苦瓜漂亮的摆盘,即可上桌囉~

(创建于2016-06-21)

关键词

卤汁      

苦瓜的做法

小知识