清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA

材料

"新鲜的 一条","葱花/姜片/姜丝 适量","洋葱/香菜 适量","❤i58特调蒸鱼酱汁 如下","苦茶油/麻油 5ml","鱼露 5ml","酱油膏or蚝油 15ml","味淋or糖 10ml","米酒 10ml","胡椒/盐 适量","若使用树子 蚝油需减量"

做法

  1. step1

    1: 一般鲜鱼常以油煎方式料理,但是Omega-3较不耐高温(超过120度),鱼油中的(多元)不饱和脂肪酸会流失、质变,多么可惜!改以大火清蒸,搭配❤i58特调蒸鱼酱汁,清爽美味又可口!聪明料理、吃得健康安心!将清理炉台油烟的时间省下来,请自己忙里偷闲喝杯Café吧~

  2. step2

    2: ❤i58特调蒸鱼酱汁,先调匀备用!适量油脂,可使鱼肉滑嫩可口~新鲜的鱼,要将鱼鳃、内脏、以及中间那条红红的血管,用牙刷仔细清洗干净(这步骤相当的重要!)可以完全去除鱼腥味,只保留其鲜味。

  3. step3

    3: 将洗干净的鱼,水份擦乾,用适量的米酒、少许的盐、胡椒粉均匀涂抹于鱼身、鱼肚后,将姜片、洋葱、芹菜梗、葱段…等,随意皆可塞进鱼肚子内 (这一来是为了将鱼的肚子撑的鼓鼓的,以利蒸气循环、快速蒸熟,二来,辛香料可以增香、杀菌、补充植化素,一举数得!)

  4. step4

    4: 准备一个深盘子(玻璃陶瓷、不锈钢材质较安全)在盘底先舖上一层洋葱丝或几条青葱,将处理好的鱼放上去撑得高高的 (目的还是要让鱼身和盘子保持 距离,以利蒸气循环、让鱼身两面完全熟透),然后将姜丝扑满鱼身,并以❤ i58特调蒸鱼酱汁,从头到尾,淋在鱼身上方,即可入蒸锅,盖上锅盖以大火快蒸8~12分钟至全熟

  5. step5

    5: 最后,将葱花or 香菜末,洒在蒸熟的鲜鱼上,盖上锅盖,闷个30秒就完成美味的清蒸鲜鱼囉~

  6. step6

    6: 【冷压苦茶油】中含有丰富的 Omega-9 (植物油中最高)【冷压芝麻油】含有 Omega-3 多元不饱和脂肪酸 更多分享请见 i58爱分享【吃对.用对.健康的好油】http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp 要确认鱼身是否全蒸熟,有2种方式:(1)目测鱼的眼睛变成白色,凸出来,就是已熟了!(2)大厨詹姆士教的撇步,用一根(木筷子),往鱼身最厚的部份插下去,然后将木筷子放在嘴唇上方感觉,若热呼呼的,就是熟透了!为何一定要使用(木筷子)而不用(金属筷子)呢?那是因为怕您的嘴唇一不小心去烫到了说~

(创建于2016-06-21)

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