茄子白酱烧豆腐

材料

"茄子 半根(约100g)","鸡蛋豆腐/板豆腐 1盒(约290g)","猪绞肉 150g","蒜 2-3瓣","海苔片紫苏叶 少许","北海道白酱块 1小块","鲜奶 200ml","白味噌 1大匙","盐 少许","糖 少许","酱油 1小匙","料理酒 1大匙","味淋 1大匙","辣豆瓣 1/2小匙"

做法

  1. step1

    1: 准备好所有食材、酱料,茄子切小碎丁,豆腐切成片状沥干水分,蒜切末,紫苏叶/海苔片切丝,猪绞肉洗净沥干备用

  2. step2

    2: 起一小锅,热锅,倒入油,放入茄子小碎丁,(油的份量需淹过茄子丁的高度才能维持茄子原本漂亮的紫色喔)以煎炸方式煎至金黄色,捞出沥油备用

  3. step3

    3: 将步骤2的油倒出,剩些许油留置锅内,放入豆腐,煎至两面金黄

  4. step4

    4: 调制白酱酱汁,取另一小锅,倒入鲜奶、以中小火加热,放入白酱块、味增搅拌均匀

  5. step5

    5: 热锅,倒入少许油,放入蒜末爆香,再放入绞肉,炒至颜色变白后,倒进米酒、酱油、味醂继续翻炒至香味四溢

  6. step6

    6: 将步骤4的白酱酱汁倒入锅内翻炒,再放进辣豆瓣拌炒均匀,起锅前试一下味道,可依个人喜好酌量再以盐、糖调味

  7. step7

    7: 将茄子、肉末白酱淋在步骤3的豆腐上

  8. step8

    8: 撒上紫苏叶、海苔丝即完成^^

(创建于2016-06-21)

关键词

烧豆腐  酱烧豆腐  酱烧  白酱  

茄子的做法大全
豆腐的做法大全

小知识