白巧克力野樱莓生乳酪

材料

"水 100c.c","吉利丁片 5g(约两片)","野樱莓果干 10g","慕斯杯 5杯","奶油乳酪 200g","细砂糖 50g","牛奶 200g","白巧克力 130g","动物性鲜奶油 60g","吉利丁片 10g(约四片)","野樱莓果干 20g"

做法

  1. step1

    1: 前置作业,先将生乳酪的果干浸泡于牛奶中,至少30分钟,果冻层的果干浸泡于水中,至少30分钟,吉利丁片剪对半泡软备用(此步骤水另外装)。

  2. step2

    2: 将放置室温软化的奶油乳酪加入细砂糖搅拌至松发。

  3. step3

    3: 此时开始隔水加热(文火)操作温度差不多在60-70度上下,加入步骤一的生乳酪取出果干后的牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

  4. step4

    4: 加入白巧克力搅拌至溶化均匀,此时立刻关火。

  5. step5

    5: 马上加入泡软后的吉利丁片及果干(建议先切碎)。

  6. step6

    6: 待凉后但又不会凝结,手接触钢盆不烫但稍凉,即可加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

  7. step7

    7: 入模,份量自己斟酌,放入冷藏一~二小时。

  8. step8

    8: 水隔水加热至60度上下,加入野樱莓果干(建议切碎)搅拌均匀后离火,加入泡软后的吉利丁片搅拌均匀备用。

  9. step9

    9: 将冷藏后的步骤七,加入果冻液,份量也是自己斟酌,冷藏一小时后即可食用!

(创建于2016-06-21)

关键词

白巧克力    

巧克力的做法
乳酪怎么吃

小知识

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