阿拉伯蔬菜沙拉

材料

大颗红番茄,切丁 1颗,西洋小黄瓜,刨皮、去籽、切丁 1根,樱桃萝卜,刨薄片 3颗,薄荷叶,切碎 切前约半杯,香芹叶,切碎 切前约半杯,口袋饼,烤干、撕碎片1份(20 cm),牛奶(buttermilk)¼杯(75 mL),特级冷压橄榄油 2汤匙,盐肤木(sumac)½ 茶匙,现挤柠檬汁 1汤匙(约2瓣柠檬),盐 少许,黑胡椒 少许

做法

1、烤口袋饼:烤箱预热350°F/180°C,温度热后口袋饼烤至硬脆全干(约12分钟),烤好后放凉备用。 另外也可以用烤面包机烘烤。买不到口袋饼可以改用其它硬硬脆脆的饼干或者干硬掉的面包。烤过后的口袋饼像饼干一般硬,混在蔬菜沙拉中脆脆的口感很有层次。

2、蔬菜备料:所有蔬菜 (红番茄、小黄瓜、樱桃萝卜、薄荷叶、香芹叶) 洗净、擦干。红番茄、小黄瓜切丁,尺寸可大可小,随个人喜好处置。樱桃萝卜生吃味道偏呛,多半刨成薄片使用。薄荷叶、香芹叶大约切一下,或者用手大慨撕裂,大小随性。薄荷叶与盐肤木粉 (sumac) 是这道沙拉的味道亮点,缺一不可!

3、拌沙拉酱:沙拉酱可以完全只以橄榄油和柠檬汁调和,这里运用的酸牛奶沙拉酱味道很特别,跟所有微酸的调味很搭,但不敢吃酸牛奶但想试试牛奶口味酱汁的朋友可以调2汤匙鲜奶 + 2汤匙优格来代替(优格会帮鲜奶注入微微的乳酸味,也调得出比较浓稠的酱料)。

4、搅和搅和:上述备料时,蔬菜一边切好就可以一边盛盆,所有的材料都全部放好后再倒入沙拉酱搅拌,烤干放凉的口袋饼这时拨成碎片也一同搅和,盐、黑胡椒、柠檬汁各少许,尝尝味道再做适当的调整,马上食用或冷藏晚点再用均可。口袋饼的脆片最后加入可确保它脆硬的口感,形成丰富对比,

(创建于2016-07-23)

关键词

阿拉伯  蔬菜  

沙拉的做法
蔬菜沙拉做法

小知识