芝麻香葱烙饼

材料

"高筋面 300g","速发酵母 1/2茶匙","糖 15g","盐 1/4茶匙","任何食用油 20g","水 约150g,酌量增淢","白芝麻 1大匙","青葱 5根","白胡椒粉 1大匙","麻油 2大匙","盐 2匙"

做法

  1. step1

    1: 将高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混匀,(水请酌量分次加入直到粉可以成团即停手),搓揉5﹣6分钟直到面团表面光滑。

  2. step2

    2: 让面团醒约1小时直到面团两倍大。小提醒:表面别忘了罩上保鲜膜或锅盖以免面团干了。发酵时间请依实际情况增减,原则是面团用手指搓入不回弹就是发酵发好了。

  3. step3

    3: 将醒好的面团取出,撖成一大片约略长为35cm的大面皮,面皮上洒上2匙的塩和胡椒粉,用手铺匀塩和胡椒粉,再用撖面棍将塩和胡椒粉撖入面皮内。小提醒:口味重点的,可以再放入点黑胡椒粉,也很香。

  4. step4

    4: 将葱切成葱花,拌上麻油和些许的白芝麻,再均匀地铺洒在面皮上。

  5. step5

    5: 将面皮从较长的那端慢慢卷起成长条状。小提醒:就像是卷馒头那样的卷法。

  6. step6

    6: 将卷成条状的面团再卷成车轮状。再让面团再醒10分钟左右。

  7. step7

    7: 把车轮状的面团用面棍撖成圆直径约为30cm左右的大饼状,最后在面团的正面洒上剩下的芝麻,再撖平将芝麻撖入面团中,即可入锅。

  8. step8

    8: 先将没有芝麻的那一面慢火烙几分钟直到表面金黄即可翻面。小提醒:请小火慢烙,免得饼烙得太乾,可以盖上锅盖用烘烙的方式,比较快。

  9. step9

    9: 芝麻面烙金黄后再翻回另一面再继续烙,直到饼熟即可。

  10. step10

    10: 饼熟后别急着切块,可稍放冷后比较好切块。

(创建于2016-06-21)

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