[Witi✿Kitchen]轻乳酪蛋糕

材料

"6吋烤模 2个","牛奶 130cc","奶油乳酪 150g","无盐奶油 45g","细砂糖 20g","蛋黄 3个","牛奶 40cc","玉米粉 15g","低筋面粉 40","冰蛋白 3个","白醋 5cc","细砂糖 75g"

做法

  1. step1

    1: 蛋黄糊蛋黄与牛奶拌匀,拌入过筛的粉类

  2. step2

    2: 起司楜材料用小火煮匀,最后拌入奶油块至溶化均匀(温度不用太高可以融化材料就好)。[

  3. step3

    3: 蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、糖分3~4次加入,打成湿性发泡的蛋白霜。将步骤1.2拌匀,加入蛋白霜拌匀

  4. step4

    4: 倒入铺纸的烤模,放入注水高度约2公分的烤盘上(间隔底火避免温度太高蛋糕裂开),烤箱预热180度烘烤15分钟至表面上色,开烤箱门散热,温度调低至120度续烘烤40~50分钟

  5. step5

    5: 取出至网架上放凉,司去周围烤纸,冰至隔夜口感最佳

(创建于2016-06-21)

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乳酪蛋糕的做法

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