温蔬菜拌米沙拉
材料
"米 1.5杯","红萝卜 1小条","节瓜 1/2条","茄子 1/2条","红椒 1/2个","洋葱 1小个","大蒜 1瓣","新鲜巴西里叶 少许","黑胡椒 适量","盐 适量","橄榄油 适量","黑橄榄 适量","小番茄 适量","酪梨(选择性) 1/2个"
做法
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1: 米建议使用粘性比较低的米,例如 Basmati 印度米。
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2: 我混了约 2/3 印度米+1/3 综合长米。事先用电锅煮好,搅拌均匀后,放置一旁放凉备用。
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3: 将洋葱与蒜头切末,红萝卜、茄子、栉瓜与红椒切成丁备用。
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4: 锅中放入适量的橄榄油,放入洋葱末,炒香至透明状。
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5: 再加入红萝卜丁与大蒜末,拌炒均匀。
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6: 再加入茄子丁,拌炒均匀至茄子微软。(橄榄油可依情况自行再添加)
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7: 再加入栉瓜丁,拌炒均匀至栉瓜微软。
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8: 再加入红椒丁,拌炒均匀。
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9: 加入适量的盐与黑胡椒调味,以中火拌炒约 10 分钟,或炒至喜欢的软度。
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10: 最后加入鲜鲜巴西里末拌炒均匀即可离火。
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11: 取一个大容器,底层放入一层步骤 2 放凉且煮熟的米。
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12: 放上一层步骤 10 的综合蔬菜。再重复步骤 11 与 12 一次。
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13: 最上面放上小番茄与黑橄榄。
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14: 用汤匙轻轻翻动食材使之均匀,即可上桌!