冰糖酱鸭

材料

"食材: 1只","葱 2支","姜 1块","八角 3-4颗","调味:甜面酱 2大匙","冰糖 半杯","酱油 半杯","绍兴酒 2大匙","胡椒 半小匙"

做法

  1. step1

    1: 食材:鸭1只全鸭洗净备用

  2. step2

    2: 调料: (1)葱.姜.八角.备水一锅.(2)甜面酱.冰糖.酱油.绍兴酒.胡椒粉.

  3. step3

    3: 取一锅水把洗净的全鸭放入,加入葱.姜煮40分钟后,捞起全鸭备用.另外锅中的高汤可以保留,待凉后分装冰冻,作为料理之用.

  4. step4

    4: 起油锅,放入甜面酱.水拌炒制甜面酱化开,再放入葱.八角.姜.绍兴酒.冰糖.胡椒粉拌炒成为酱汁,接续

  5. step5

    5: 再倒入鸭高汤,(以鸭子大小只及酱料多寡加入高汤)约半只鸭身.

  6. step6

    6: 放入煮熟的鸭子(6-7分熟),以大火煮开转程中火煮成制汤汁浓稠.起锅.

  7. step7

    7: 待酱鸭微凉后,剖半,剁盘.

  8. step8

    8:

  9. step9

    9:

(创建于2016-06-21)

关键词

冰糖酱鸭  酱鸭  冰糖    

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