糟油青鱼划水

材料

主料:青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。

做法

(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

(2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。

(3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

(创建于2013-03-18)

关键词

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青鱼的做法

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