[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕

材料

"苦甜巧克力 150克","奶油 65克","鲜奶 85克","低粉 45克","阿华田 40克","蛋黄 4个","三温糖(A) 20克","蛋白 4个","柠檬汁 少许","三温糖(B) 75克"

做法

  1. step1

    1: 烤箱预热170度,蛋白蛋黄分开备用 巧克力、奶油、鲜奶隔水加热,搅拌至融化即可关火,千万不可以煮到沸腾。锅子放著保温

  2. step2

    2: 蛋黄跟三温糖(A)略微打发

  3. step3

    3: 将作法2一边搅拌一边加入作法3中

  4. step4

    4: 粉类材料过筛分2次加入作法4,形成蛋黄糊,装蛋黄糊的锅子放回之前加热过的水保温

  5. step5

    5: 柠檬汁加入蛋白,三温糖(B)分3次加入打成干性发泡

  6. step6

    6: 1/3蛋白霜放入蛋黄糊拌匀

  7. step7

    7: 将作法7加入剩下的蛋白霜拌匀

  8. step8

    8: 将蛋糕糊倒进烤模,轻敲地面,排出内部粗大气孔

  9. step9

    9: 进烤箱用隔少许水(我用1公分高的水)烤35分钟后,拿一张铝箔纸盖住蛋糕,再烤10分钟,即可取出放凉

(创建于2016-06-21)

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