黑糖牛奶双色馒头

材料

"黑面团: 1份","中筋面粉 200g","橄榄油 10g","速发酵母 2g","黑糖水 80~100g","白面团: 1份","中筋面粉 200g","橄榄油 10g","速发酵母 2g","牛奶 80~100g","葡萄干 适量",

做法

把黑面团和白面团各自所需材料拌匀后,慢慢加入液体揉成ㄧ光滑面团,盖上保鲜膜醒15分钟。 醒好后,黑面团和白面团各自杆成ㄧ长方型薄片(尽量把空气杆掉)。 杆好的黑面团表面刷点水后,叠上杆好的白面团。 白面团表面也刷点水,均匀铺上葡萄干。 慢慢扎实的卷成长条状后,分切适当大小,底下放蒸纸。 放在密闭空间,里头放ㄧ杯滚热水,发酵到约两倍大(时间依温度而定,约40~60分钟)。 蒸锅水滚冒蒸气后,把面团放入中大火蒸约15分钟及完成。

(创建于2018-03-19)

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