木须肉

材料

"猪肉片 250公克","小黄瓜 2条","干木耳泡开 1碗","鸡蛋 4个","姜末 1小匙","油 3~4大匙","米酒绍兴酒 1大匙","酱油 共需3大匙","糖 1小匙","麻油 少许"

做法

  1. step1

    1: 事前准备: 木耳干货泡开,需要半小时左右 (选用泡开后软滑的种类较好,不是又厚又硬的木耳) 鸡蛋打散备用;小黄瓜切成菱形片备用;猪肉片切小片备用 (如果是较厚的猪肉可以切小块或条状);木耳如果太大片可以用手撕小 鸡蛋打散,用比平常煎蛋稍多的油去炒熟,务必炒得蓬松,之后比较好吸收酱汁,再用锅铲铲成几块大片,盛起备用 (锅子和油一定要很热,才能炒出蓬松的蛋)

  2. step2

    2: 锅子不用洗,爆香姜末,加入猪肉片拌炒

  3. step3

    3: 猪肉快熟时呛酒,并加入2大匙酱油和1小匙糖

  4. step4

    4: 加入木耳、鸡蛋拌炒,再加一大匙酱油

  5. step5

    5: 要起锅前加入菱形黄瓜片,关火用余温稍炒 (小黄瓜要脆,不能炒得过熟)

  6. step6

    6: 最后淋上少许麻油拌炒均匀即可 (麻油虽然香也不能贪多,不可以掩盖蛋的香气)

(创建于2016-06-21)

关键词

木须    

木须肉的做法

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