干烧大虾

材料

主料:明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根

A料:淀粉2大匙

B料:辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙

C料:酒酿米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗

D料:淀粉水2小匙

做法

1明虾去壳,保留虾身及头部,背部划一刀,挑出肠泥,洗净。

2抓住虾尾,将其由腹部切开的空隙处插入并拉直,均匀撒上淀粉。

3葱洗净,姜、蒜瓣去皮,均切末。

4锅中倒入2杯油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。

5锅中留1小匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

6锅中放少许水,加入C料煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入D料勾芡即可盛起。

Tips:

干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾,烧至汤汁快收干时,改以小火慢慢烧干,如此虾肉会更加入味、可口。

(创建于2013-08-30)

关键词

烧大虾  干烧大虾  干烧  
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大虾怎么做

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