不失败古早味油饭

材料

"猪肉 约300g","干香菇 6朵","油葱酥 3大匙","五香粉 少许","盐 少许","糖 少许","酱油 适量","绍兴酒 少许","香菜 适量","糯米 2量米杯","麻油 适量","橄榄油 适量","绍兴酒 适量"

做法

  1. step1

    1: 备料:(1) 糯米2杯,洗净,不需泡水。内锅米:水 = 1 : 0.7,电锅外锅放2杯水将糯米蒸熟。(2) 猪肉以绍兴酒醃12小时,切丝(3) 干香菇泡开,洗净切丝,泡香菇的水过滤备用(4) 可自制油葱酥,或买市售现成油葱酥

  2. step2

    2: 锅中放入橄榄油麻油各半

  3. step3

    3: 以中火将香菇炒至微黄,有香味。加盐调味。

  4. step4

    4: 加入肉丝,炒至微黄,加盐调味。

  5. step5

    5: 加入油葱酥拌炒均匀。

  6. step6

    6: 加入泡香菇水、绍兴酒、少许糖、酱油、少许五香粉,煮滚。

  7. step7

    7: 煮滚后离火,将蒸好的糯米饭拌入,此时在饭上洒上麻油会较容易拌匀也增加香气。

  8. step8

    8: 食用前洒上香菜叶。

(创建于2016-06-21)

关键词

古早味  古早  油饭    

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