Mango Cake Roll芒果蛋糕卷

材料

"切块芒果 适量","动物性鲜奶油 100克","白砂糖 30克","牛奶 30克","无盐奶油 10克","室温的全蛋 3颗","白砂糖 70克","过筛低筋面粉 60克","糖粉 适量","烤盘25x25cm1 个","烘焙纸 两份比烤模大的尺寸","热水 30ml","白砂糖 15克"

做法

  1. step1

    1: 备料

  2. step2

    2: 海绵蛋糕体:将牛奶和无盐奶油混合

  3. step3

    3: 用隔水慢慢加热的方式混匀

  4. step4

    4: 混合成如照片液态,即可待用

  5. step5

    5: 将3颗室温的全蛋放入钢盆内

  6. step6

    6: 隔着温水,用电动搅拌器打散均匀

  7. step7

    7: 打散后,加入白砂糖打匀

  8. step8

    8: 用电动搅拌器转到高速,打至澎澎且颜色变白的状态,再将面糊从温水移开,转低速搅打,打至小泡沫消失且有光泽

  9. step9

    9: 加入过筛的低筋面粉

  10. step10

    10: 用电动搅拌器的搅拌头或橡皮括刀拌匀,直到看不到白色的面粉,如照片

  11. step11

    11: 淋加入事先准备好的步骤4-混合好的牛奶和无盐奶油

  12. step12

    12: 用橡皮刮刀上,将面糊轻柔地搅拌均匀,如照片

  13. step13

    13: [烤盘:]准备好烤盘,约 25cmx25cm 的大小 (若烤盘太大尺寸 可用铝箔纸塞住多余的部份)

  14. step14

    14: 将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整

  15. step15

    15: 再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内

  16. step16

    16: 面糊表面稍微用括刀平均散开抹平,还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.

  17. step17

    17: 烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

  18. step18

    18: 放入已经预热好的烤箱内

  19. step19

    19: 约烤 13-15 分钟.海绵蛋糕体不要烤太久.因为蛋糕蒸发太多水分的话,整型时会变硬不好卷,容易裂开!

  20. step20

    20: 需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整

  21. step21

    21: 用竹签插进去看看有没有熟.竹签表面没有面糊黏起来就可以拿出来.

  22. step22

    22: 烘烤好,拿出烤箱待凉.整个屋里充满了好香的蛋糕香❤!!!~

  23. step23

    23: 把四边的烘焙纸撕开

  24. step24

    24: 平均洒些糖粉

  25. step25

    25: 烤盘上面,另外放一张烘焙纸,需要撕大张一点,因为最后需要把蛋糕卷起来时候用的!

  26. step26

    26: 小心的把蛋糕完整翻过来

  27. step27

    27: 趁还温温的时候,先把本来底部的烘焙纸撕开,撕开后的蛋糕表面黏黏丑丑的,但等冷却后,涂抹上鲜奶油卷起来后,就看不到~.~

  28. step28

    28: [Syrup-糖浆:]等冷却时,准备Syrup:热水里面放入砂糖搅拌均匀待用

  29. step29

    29: 夹馅鲜奶油:再来做鲜奶油内馅

  30. step30

    30: 将冰的鲜奶油加入白砂糖

  31. step31

    31: 用电动搅拌器快速档,打发至棉棉如鲜奶油状态即可

  32. step32

    32:[卷蛋糕整型:]蛋糕表面"轻轻"用刀压一下,做成几条沟.有沟比较容易将蛋糕卷起 先用刷子涂准备好的Syrup.不需完全用完,涂到表面有一点湿湿即可; 再将打发的动物性鲜奶油,分开5块放在蛋糕上面

  33. step33

    33: 用橡皮括刀均匀地涂抹开来,周围要留空间,大概约2cm,这样卷起时内陷才不会漏出来喔!

  34. step34

    34: 可依各人喜爱铺放上喜爱的新鲜水果,如蓝莓,草莓,奇异果,香蕉,等等;我很爱吃芒果,就卷放切块的芒果,切块或切片皆可:)

  35. step35

    35: 将芒果铺一半就好,让芒果埋在鲜奶油里面.

  36. step36

    36: 从靠身体的一侧底部往上卷起,烘培纸不要一起卷进去喔~

  37. step37

    37: 如照片

  38. step38

    38: 卷好后,再用烘焙纸包裹好,盖起来调整形状.整成像糖果的样子,很可爱!~

  39. step39

    39: 轻轻的让蛋糕整卷成圆条形的样子!不要太大力,不然里面的饀会爆出来!!卷好后,放入冰箱冷藏1个小时即可切片享用!

  40. step40

    40: 享用蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蛋糕断面会比较工整漂亮!

  41. step41

    41: 切片品尝,外皮蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的新鲜芒果!好好吃呢!

  42. step42

    42: 绵密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~

  43. step43

    43: 是将甜蜜美味卷起来的芒果蛋糕卷!

  44. step44

    44: 冰甜可口的味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!

  45. step45

    45: 平日里,美好的早晨来个芒果的蛋糕,享用起来很幸福~

  46. step46

    46: 或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕卷喔~♥!!

  47. step47

    47: Bon Appétit & Enjoy!!!

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋糕卷  芒果蛋糕  芒果蛋糕卷  芒果  

蛋糕的做法
cake

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