虎皮巧克力蛋糕卷

材料

蛋黄 3颗,砂糖 15克,橄榄油 24克,牛奶豆浆 60克,低粉 75克,无糖深黑可可粉 15克,蛋白 3颗,砂糖 45克,蛋黄 4颗,玉米粉 20克,糖粉 35克

做法

1、先做虎皮,玉米粉过筛,烤箱先预热上火220度

2、下火温度关到最低,将蛋黄加入糖粉高速打发后,拌入玉米粉至无粉粉

3、烤盘舖上烘焙纸倒入用刮刀舖平,放入烤箱最上层(离灯管最近就对了)

4、请在烤箱面前看着,5~8分钟就会慢慢出现虎皮,顾好不要烧焦了!颜色差不多就可以出炉慢慢的撕下烘焙纸,然后放凉备用。

5、蛋糕体:低粉过筛先将面糊部份全部加在一起拌匀至无粉粒

6、烤箱预热160度,开始打蛋白霜,高速分两次加入砂糖打至硬性发泡,约九分钟。

7、挖1/3蛋白霜至面糊里十字拌匀(请勿划圈拌匀),再把拌匀好的面糊倒回其余蛋白霜里,一样的方式再拌匀。

8、烤盘舖上烘焙纸,刮刀舖平,150度烤12~15分,表面摸起来有沙沙的声音就是好了,快速撕下四边的纸(以免余温会让它变酥)

9、蛋糕体要卷的时候,先在一头划个三四刀,比较好卷,((小心别切断蛋糕,不然就去了了))……。

10、虎皮就上场了,舖在蛋糕体下,一起慢慢的卷……要慢慢的……太快会破掉嘿……尽量不要有空隙比较好看

11、 卷好后,口朝下压着,冷藏定型4小时以上,没定型妳切的时候会”线了了”(台语)…就要用汤匙吃了。

12、要卷之前可自行看要加果酱或鲜奶油

13、完成了,美味开动!

(创建于2016-07-24)

关键词

蛋糕卷  巧克力蛋  巧克力蛋糕  巧克力蛋糕卷  虎皮巧克力蛋糕  虎皮  

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