豆瓣鱼

材料

鲈鱼 1尾,青葱 少许,姜 适量,蒜 少许,辣豆瓣酱 适量,料酒 少许,盐 少许,酱油 少许,糖 少许,醋 适量,太白粉 少许

做法

1、将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后,在鱼身两面画刀并均匀抹上盐,然后用厨房纸巾将水吸乾,醃制20分钟备用。青葱切末备用。姜切末备用。蒜切末备用。

2、锅内热油,先用姜片在锅底抹一遍,再放入鲈鱼大火两面煎1分钟,转中火煎至两面呈现金黄色。

3、起锅将鲈鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的油,备用。

4、锅内留少许油,放入辣豆瓣酱炒香,再加入青葱末、姜末、蒜末一起炒香

5、加入少许的料酒、盐、酱油、糖、醋调味,再放入煎过的鱼,及少量的水一起用中火焖煮。

6、焖煮至汁收到剩一半,以太白粉水芶薄芡,盛盘洒上青葱末即成。

(创建于2016-07-24)

关键词

豆瓣鱼  豆瓣    

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