麻油鸡油饭(香菜版)【曾太之婆媳料理】

材料

"去骨鸡腿肉 12只","糯米 3碗","小香菇 2碗","苦茶油 适量","姜 5大块","米酒 盖过肉的一半","麻油 2碗","水 适量","香菜 2把","盐 少许"

做法

  1. step1

    1: 先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会糊掉)

  2. step2

    2: 将香菇泡发

  3. step3

    3: 将姜切片和拍碎 (我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以) 用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)

  4. step4

    4: 用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后 米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)

  5. step5

    5: 用大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉)

  6. step6

    6: 让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来) 将泡发的香菇到进去煮到软

  7. step7

    7: 将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)

  8. step8

    8: 加入盐巴关火 将切碎的香菜放进锅拌均匀就完成

(创建于2016-06-21)

关键词

鸡油饭  香菜  油饭  鸡油  油鸡  

麻油鸡的做法
麻油的做法

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