Mimi♥冬笋鱿鱼螺肉蒜汤

材料

"冬笋 4棵","干鱿鱼 1只","凤螺罐头 1个","梅花猪肉五花肉 400g","干香菇 3大朵","大蒜 1根","红葱头 少许","酱豆酱 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 干鱿鱼先剪成片状放入盆中,加水1200CC,加小苏打粉1大匙,泡7小时,水倒掉换清水再泡12小时,中途水有味道可换新水。完全发好后,剪成细条备用。

  2. step2

    2: 冬笋去皮切纵片薄片,放入沸水约1800cc,煮30分钟,水中加入酱笋可去涩味。以笋煮笋是让冬笋甘甜不咬嘴的小撇步。

  3. step3

    3: 用另一锅将梅花肉先走活水,即以冷水小火煮肉约15分钟,去除杂质,然后将肉放入已煮30分钟的冬笋锅中。

  4. step4

    4: 干香菇先用水泡发,用三大匙油或更多,先爆香干香菇,捞起后再倒入红葱头及鱿鱼,油若不够要多加些,要做到类似过油的效果,然后捞起沥干备用。鱿鱼要爆过入汤才会香。

  5. step5

    5: 将鱿鱼及香菇都放入汤中,煮15分钟。

  6. step6

    6: 倒入已沥掉汁的螺肉,罐头汤汁不保留,太腥。煮5分钟。

  7. step7

    7: 加盐2小匙,加入切斜片的大蒜,关火。

  8. step8

    8: 上桌完成。

(创建于2016-06-21)

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