皇帝豆蒸蛋

材料

" 4颗","水或高汤 8杯","皇帝豆 100g","盐 2小匙"

做法

  1. step1

    1: 煮熟的皇帝豆先用果汁机打成泥水状,以1:2的蛋水量准备妳要的蒸蛋份量

  2. step2

    2: 豆泥水再加入打散的蛋液混均匀后调味,过筛到适当容器

  3. step3

    3: 因为加豆泥的关系网筛里会有大颗粒渣渣也是精华...不要丢(等蒸蛋8分熟时再放表层续蒸)

  4. step4

    4: 加上保鲜或锡箔纸当盖减少高温热气的直灌(右上),待水滚后入锅加盖大火蒸15分钟

  5. step5

    5: 10分钟后(蛋约7~8分熟)加入刚留下的豆泥(放鱼板虾米吻仔鱼海带芽...想多丰富都行),关中火续蒸5分钟

(创建于2016-06-21)

关键词

皇帝豆      

蒸蛋的做法

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