百花酒焖肉

材料

主料:去骨肋条肉一块1000克。百酒50克,精盐10克。味精7.5克,自糖50克,酱油30克,葱姜各15克。

做法

条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。

(创建于2014-03-28)

关键词

焖肉  百花酒  百花酒焖肉  酒焖  百花  
2.01位评价

相关食谱

小知识

相关食物